Coto Makassar

Bahan :

1 Daging sapi kg Kalau Ada bagian paha atau Kalau Tidak Ada Ya apa saja

2 liter Air cucian beras Yang Warnanya Putih

5 batang Daun serai, Yang Sudah dimemarkan dulu

5 lembarDaun salam

250 gram Kacang tanah , Yang Sudah Digoreng, tumbuk, dan dihaluskan

3 sdk Makan Minyak goreng

5 cm Jahe,Yang dimemarkan

1 ruas Lengkuas, Silakan dimemarkan dulu

Bumbu :(dihaluskan)

8 butir Kemiri Yang disangrai dulu

10 siung Bawang putih

1 sdk Makan ketumbar, Yang disangrai dulu

1 sdk teh jintan, Yang disangrai dulu

1 sdk Makan garam

1 sendok teh merica Yang butiran

Bahan Pelengkap :

Bawang goreng Yang garing

Irisan daun bawang Yang segar

Irisan seledri Yang segar

Irisan jeruk nipis

Cara membuat :

Yang Pertama Kali harus Dilakukan adalah Merebus daging sapi bersama dengan air cucian beras, daun serai, lengkuas, rempah jahe, dan juga daun salam didihkan sampai empuk (kalau Anda Ingin lebih bagus citarasanya Silakan memakai presto), bilamana sudah terasa Matang silakan Dagingnya dipotong-potong bentuk dadu,lalu ditiriskan.
Hasil air rebusannya tadi dijadikan kaldu jadi jangan dibuang. Catatan dapat ditambahkan dagng jeroan, (Ampela, Usus, hati,jantung dll) Saat memasak jangan dicampur, Silakan direbus dengan air biasa dan usahakan ditempat terpisah.
Panaskan minyak goreng, lalu Anda bisa Menumis bumbu yang Sudah dihaluskan tadi sampai semuanya berbau harum.
Bumbu yang sudah diproses ditumis itu kemudian bisa dimasukkan ke dalam kaldu yang tadi lalu & silakan dipanaskan lagi, Jangan lupa tambahkan kacang tanah goreng yang sudah Menjadi Bubuk Karena dihaluskan, kemudian sIlakan tunggu sampai kuahnya mendidih
Siapkan Mangkuk untuk menyajikan Coto Makassar ini, dan atur penempatan dagingnya, tambahkan bahan pelengkap , irisan Sledri, Daun bawang dan Brambang goreng
Siramkan kaldu Cotonya kedalam Mangkuk
Sajikan dalam Keadaan Hangat/panas.