MIE GORENG JAWA

Bahan:

200 gram ml menjangan yang lebar, direbus, ditiriskan

4 sendok makan kecap manis

2 butir telur, dikocok lepas

1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm

1 buah tomat merah, dipotong-potong

4 lembar (50 gram) kol, diiris kasar

4 tangkai (25 gram) caisim, dipotong-potong

1 potong (150 gram) paha ayam atas bawah

500 ml air

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk

2 sendok makan minyak untuk menumis

1 tangkai daunseledri, diiris halus untuk taburan

1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Minyak untuk menggoreng

Bahan gorengan:

100 gram udang kupas, digiting

100 gram tepung terigu

1 sendok makan tepung sagu

150 ml air

1 buah telur

3/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 batang daun bawang

Bumbu halus:

5 slung bawang putih, digoreng

5 butir kemiri, digoreng

1/2 sendok makan ebi, digoreng

Cara membuat:Gorengan, aduk rata udang giling, tepung terigu, tepung sagu, air, telur, garam, Merica bubuk, dan daun bawang. Sendokkan ke dalam minyak panas. Goreng sampai matang. Potong-potong. Sisihkan.
Rebus paha ayam bersama air, 1 sendok teh bumbu halus, 1/2 sendok teh garam, dan 1 lembar daun salam sampai matang dan berkaldu. Angkat dan ukur 250 ml kaldunya.
Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kuning kecokelatan. Angkat dan suwir-suwir. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum. Sisihkan ke pinggir wajan. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir.
Masukkan daun bawang, tomat, kol, dan caisim. Tumis sampai layu.
Tambahkan ayam suwir, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Tuang air kaldu ayam. Didihkan.
Masukkan ml. Aduk rata. Angkat.
Sajikan mi dengan taburan seledri, bawang merah goreng, dan gorengan udang
Untuk 5 porsi