Mie TiTi

Bahan Mie Titi (Mie Kering Makassar)

• Mie Telor 1 bungkus

• Daging ayam 250 gram

• Baso sapi/ayam 5 butir, iris sesuai selera

• Tepung maizena 3 sendok atau sesuai takaran kekentalan yang diinginkan

• Hati sapi 100 gram

• Sayur-sayuran (kol, sawi, wortel dan tomat)

• Daun seledri, Daun bawang diiris halus

• Udang secukupnya, diiris sesuai selera

• Telor 2 butir

• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus

Bawang putih 3 siung

Bawang bombay 1 siung kecil

Bawang merah 1 siung

Kemiri 1 biji

Merica dan paprika bubuk

Garam secukupnya

Bahan Pelengkap

Bawang goreng

Jeruk Nipis

Cara Membuat Mie Titi khas Makassar

* Untuk Mie

• Taruh mie dibaskom, siram dengan air panas. Diamkan kurang lebih 4 menit sampai mie terurai. Tiriskan.

• Goreng mie yang sudah tiris di wajan (biarkan mie terendam didalam minyak saat digoreng), sampai berwarna kecoklatan dan kering. Pisahkan.

* Kuah Siraman Mie

• Rebus ayam hingga lembek, sisihkan air rebusan ayam untuk kuah mie. Daging ayam di iris-iris kotak, sisihkan.

• Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, kalau sudah kecoklatan masukkan udang, ayam dan baso.

• Masukkan sedikit demi sedikit air rebusan ayam sampai habis. Takaran kuah sesuai selera, biarkan sampai mendidih.

• Setelah mendidih, masukkan sayuran dan tomat yang sudah dipotong-potong, biarkan beberapa saat.

• Siapkan campuran tepung maizena yang diaduk dengan air, tuang perlahan-lahan kedalam kuah sampai tercapai tingkat kekentalan yang diinginkan.

• Setelah kuah mengental, terakhir masukkan telur yang telah dikocok lepas dan langsung aduk kuah biar jadi terlihat berserat.

• Masukkan irisan daun seledri dan bawang.

• Cara Menyajikan Mie Titi khas Makassar

• Siapkan piring, tempatkan mie goreng kering di piring saji. Tuangkan kuah diatas mie.

• Taburi dengan bawang goreng sajikan bersama jeruk nipis sesuai selera.

#AnekaMie